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Carlos Casillas – Restaurante Barro
Carlos Casillas (Ávila, 1999) studierte am Basque Culinary Center und eröffnete 2023 sein eigenes Restaurant Barro. Zuvor arbeitete er in La Tasquita de Enfrente, Miramar und Ambivium. „Barro hat in seinem ersten Jahr mit einer regionalen Küche begonnen, die sich auf das Zuhören konzentriert, auf die Entdeckung jener Geschichten, die mit den gesichtslosen Menschen auf dem Land sterben, weil sie…
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Borja Martiño – Restaurante Xef, Oslo
Borja Martiño (Vigo, 1992) eröffnete sein Restaurant Xef in Oslo im Frühjahr 2021 und ist seitdem eines der erfolgreichsten Restaurants der norwegischen Hauptstadt. Die Pandemie hatte ihn arbeitslos gemacht, und so bot sich ihm diese Gelegenheit. Seine Küche ist eine Hommage an die spanische Küche. Matiño verleiht den traditionellen spanischen Aromen eine neue kulinarische Dimension, indem er Techniken und Produkte…
