Carlos Casillas (Ávila, 1999) studierte am Basque Culinary Center und eröffnete 2023 sein eigenes Restaurant Barro. Zuvor arbeitete er in La Tasquita de Enfrente, Miramar und Ambivium. „Barro hat in seinem ersten Jahr mit einer regionalen Küche begonnen, die sich auf das Zuhören konzentriert, auf die Entdeckung jener Geschichten, die mit den gesichtslosen Menschen auf dem Land sterben, weil sie…