Borja Martiño (Vigo, 1992) eröffnete sein Restaurant Xef in Oslo im Frühjahr 2021 und ist seitdem eines der erfolgreichsten Restaurants der norwegischen Hauptstadt. Die Pandemie hatte ihn arbeitslos gemacht, und so bot sich ihm diese Gelegenheit. Seine Küche ist eine Hommage an die spanische Küche. Matiño verleiht den traditionellen spanischen Aromen eine neue kulinarische Dimension, indem er Techniken und Produkte…